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铭万众筹丨这几道美食, 不仅在饭店可以吃到, 在家里也能做

原料:澳门网五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食盐少许水适量细香葱2棵八角1个

做法:

1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可

原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

1.鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。

2.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

3.起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

4.将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。

5.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。

原料:牛肉、海带、芹菜、香料、小米椒、姜、蒜、盐、味精、鸡精、辣椒末、花椒、葱、香菜

制作:

1、把牛肉块放水锅里,加适量香料煮熟时,捞出来晾凉后,切成片。

2、净锅入菜油烧热,先下泡小米椒末、姜、蒜各少许,炒香,等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后,调入盐、味精和鸡精,起锅倒入垫有芹菜节和海带丝的汤碗里,撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎,即成。

原料:鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

1.将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;

2.姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;

3.将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。

原料:华子鱼200g、大葱一棵、生姜一块、老抽三茶匙、绍兴酒一茶匙、香醋一茶匙、王香粉一小勺、棉白糖一茶匙、花椒10粒、八角两个、盐少许、水三茶匙、香叶两片、大蒜两瓣、熟芝麻适量

1.将鱼处理干净

2.去头,将鱼身切成1.5厘米厚的直块,晾干表面水分,可用餐纸吸干

3.将除鱼和芝麻以外所有材料放入碗中用微波炉加热3分钟,也可用小锅熬煮10分钟,做成卤汁放入冰箱冷藏

4.平底锅加热放油,放入鱼块中小火煎至两面深黄色,要煎透

5.将炸好的鱼块快速放入凉卤汁中渗泡一个小时以上就可以吃了!最好泡一夜!

6.放点熟芝麻!开吃!

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